Pitäisikö kiiltävän puolen ylöspäin tai mattapuolen ylöspäin käytettäessä alumiinifolioa?

Pitäisikö kiiltävän puolen ylöspäin tai mattapuolen ylöspäin käytettäessä alumiinifolioa?

Koska alumiinifoliossa on kiiltävä kiiltävä puoli ja mattapuoli, suurin osa hakukoneista etsimistä resursseista sanotaan tämän: Kun ruoanlaitto kääritty tai peitetty alumiinifolioon, kiiltävän puolen tulisi kasvot alaspäin kohti ruokaa ja sitä Matte -puolen tulisi kasvot alas. Kiiltävä puoli ylöspäin. Tämä johtuu siitä, että kiiltävä on heijastavampaa ja heijastaa siksi säteilevämpää lämpöä kuin matta, jolloin ruoka voi keittää helpommin.
Onko se todella? Analysoidaan se lämmönjohtavuuden näkökulmasta:
Lämpö voidaan siirtää kolmella perustiedolla: johtavuus, konvektio ja säteily. Johtavuus on, kun lämpö siirretään yhden objektin kautta, joka on kosketuksessa toisen kuuman esineen kanssa. Näin tapahtuu, kun keitämme liesillä.
Konvektio on lämmön siirtäminen ympäröivän nesteen (neste tai kaasu) fyysisen liikkeen kautta. Säteily on kevyitä aaltoja, radioaaltoja, mikroaalloja, röntgenkuvia jne., Jotka siirtävät lämpöenergiaa pinnalta toiselle.
Jokainen esine, jonka lämpötila on absoluuttinen nolla, säteilee infrapunasäteilyä. Tämä tarkoittaa, että uunin lämmitetyt kelat, sivut ja telineet lähettävät infrapunaenergiaa. Jopa lämmitetyt astiat ja lämmitetty ruoka itse vapauttavat tämän energian.

Kun keität ruokaa uunissa, keittolämmön päälähde on kuitenkin konvektio. Uunin kuuma ilma siirtää lämpöä kypsennettyyn ruokaan. Älä sekoita "konvektiouuni". Kaikki uunit käyttävät konvektiota, konvektio -uunit käyttävät tuulettimia vain konvektiotehokkuuden lisäämiseen. Hyvin pieni lämmönsiirto uunissa tapahtuu infrapunasäteilyn kautta, mikä on näkymätön valo.

Kiiltävät pinnat eivät vaikuta konvektioon, mutta ne vaikuttavat säteilyyn. Kiiltävä pinta heijastaa enemmän aaltoja kuin mattapinta. Syynä alumiinifolion toinen puoli on kiiltävämpi kuin toinen on, että se on sileämpi ja siinä on vähemmän virheitä. Siksi folion kiiltävän puolen tulisi heijastaa enemmän säteilyä kuin mattapuolen, joka vangitsee tapahtuman aallot paremmin, mutta sen ei pitäisi vaikuttaa konvektioon (konvektio on lämmönsiirron päälähde).
Harkitse ruoan grillaamista. Kun kääritään ruokaa alumiinifolioon leipomista varten, saatat olla houkutus jättää tylsä ​​puoli pois. Itse asiassa kummallakin puolella on periaatteessa sama, kun leipot ruokaa pitkään. Kalvoa lämmitetään konvektiolla ja tämä energia siirretään ruokaan, joka kypsenee höyryn läpi, kun ruoan kosteus lämpenee.

Sen sijaan, mikä puoli tulee ulos, kuinka tiiviisti ruoka kääritty voi tehdä suuremman eron. Kaikki foliopussiin ja ympäröivän ruoan ympäröivän ilmaa voi toimia eristävänä esteenä, hidastaen lämmön siirtoa. Siksi kääri ruoka tiukasti ennen leipomista.
Joten grillaamalla ruokaa alumiinifoliolla, pitäisikö kiiltävän puolen kasvot ylöspäin tai mattapuolelle? Sinulla pitäisi olla vastaus tähän kysymykseen. Ainakin lämmitysvaikutuksen suhteen eroa ei pitäisi olla paljon, joten se voi itse päättää.